“Il Grissino” fu inventato nel 1679 dal fornaio di Casa Savoia perché il Principe non poteva digerire la mollica di pane.
Oggi sono tante le Aziende che producono questo antico prodotto da forno, nato in Piemonte, ma ormai conosciuto in tutto il mondo. Per la nostra Bottega e per i miei Ristoranti “sono andato sul sicuro” ho scelto i Grissini di Mario Fongo “il Panatè”. Panatè è il nome con cui i piemontesi chiamano il panettiere, ed è proprio in una cittadina piemontese, Rocchetta Tanaro, che nel 1945 nasce il primo forno di paese della famiglia Fongo “Una Luna Storia d’Amore”.
L’impasto lievitato viene stirato a mano lavorando i grissini uno a d uno, con una cura che pare di essere di altri tempi.
Che dire: vanno assolutamente provati!!!
Michelangelo Rongo
